Gerstensuppe mit Grana Padano g.U.
Schwierigkeit Mittel
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Zubereitung  1h
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Portionen  4 per.
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Die Südtiroler Gerstensuppe gehört zu den typischen Gerichten der Bergküche und ist besonders in Alta Badia bekannt. Sie ist herzhaft, aromatisch und perfekt für kalte Tage. Die Kombination aus Getreide, Gemüse und würzigem Speck macht diese Gerstensuppe zu einem einfachen, aber besonders schmackhaften Gericht, das sich ideal mit der ganzen Familie genießen lässt.
Zutaten
200 g Gerste
2 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
150 g geräucherter Speck, gewürfelt
2 Kartoffeln
2 Karotten
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
3 EL natives Olivenöl extra
100 g geriebener Grana Padano g.U.
gehackte Petersilie nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Die Gerste unter fließendem Wasser abspülen. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Sellerie fein hacken.
Das native Olivenöl extra in einem großen Topf erhitzen und den geräucherten Speck einige Minuten anbraten. Zwiebel, Sellerie und die zerdrückte Knoblauchzehe hinzufügen und alles bei niedriger Hitze leicht andünsten.
Karotten, Kartoffeln, Gerste und das Lorbeerblatt dazugeben. Einige Minuten unter Rühren mit den anderen Zutaten vermengen, damit sich die Aromen verbinden.
Die heiße Brühe angießen, zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 40–45 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
Sobald die Gerste weich ist, das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Grana Padano g.U. unterrühren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz erreicht.
Die Suppe auf die Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit etwas mehr Grana Padano g.U. vor dem Servieren garnieren.
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