Cartella stampa
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Comunicazione > News e Area Stampa > Cartelle stampa > Cartella stampa Cartella stampa La storia Le Origini La storia narra che il formaggio grana della Pianura Padana sia nato attorno al 1135 fra le storiche mura di pietra dell’ Abbazia di Chiaravalle , oggi situata nel Parco Agricolo Sud di Milano. Quel luogo divenne subito punto di riferimento per l’esperienza monastica [...]

Focus sui micronutrienti, formaggio italiano, grana padano
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Lisozima, antibatterico naturale Il lisozima è una proteina naturalmente presente in elevate quantità nel latte materno, nelle lacrime, nella saliva umana e nell’albume dell’uovo di gallina. ... Il lisozima viene anche utilizzato nella produzione di alcune tipologie di vino e birra.

Aziende Agricole Garbelli sa, grana padano, I consorziati
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L'Azienda Agricola Garbelli è uno delle poche a produrre Grana Padano DOP senza l’aggiunta di lisozima perché riesce a nutrire le sue mucche con una selezione di foraggi quasi esclusivamente dei suoi pascoli e senza l’aggiunta di insilato di mais.

Caseari Dall'Aglio Snc, grana padano, I consorziati
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Uno dei suoi zii lavorava nella vicina Parma e per Luciano è stato naturale influenzare la produzione di Grana Padano con le sue tecniche evitando l’uso di lisozima, una proteina naturale estratta dall’uovo di gallina.

Le proprietà di Grana Padano
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  Il Grana Padano è fatto di latte , sale e caglio , a cui viene aggiunto il lisozima . Il lisozima è un enzima ad azione antibatterica presente naturalmente in molte sostanze organiche tra cui l'albume dell'uovo.

Differenze tra Grana Padano e Parmigiano Reggiano, formaggio italiano
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Il lisozima è presente in tracce nel latte di vacca, nonché in grande quantità nelle lacrime, nella saliva, nel latte materno, nelle uova. Per la tipologia Trentingrana, l’utilizzo di insilati è espressamente vietato ed è dunque escluso anche l’utilizzo del lisozima nella lavorazione.

funzioni del lisozima, Tag directory
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Lisozima, grana padano
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Comunicazione > Glossario > Lisozima Lisozima Il lisozima è un enzima ad azione antibatterica presente naturalmente in molte sostanze organiche tra cui l'albume dell'uovo.

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