Zuppa di cipolle gratinata e Grana Padano DOP
Difficoltà  Facile
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Preparazione  40 min
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Dosi per 4 per.
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Marco Giarratana – UomoSenzaTonno
Introduzione
La zuppa di cipolle gratinata è un grande classico della cucina francese, qui rivisitata con un pizzico di italianità grazie all’aggiunta di Grana Padano DOP Oltre 14 mesi.
Ingredienti
1 kg di cipolle
2 L di brodo vegetale
30 ml di vino bianco
2 cucchiai di farina
80 g di Grana Padano DOP Oltre 14 mesi
Pane q.b.
Olio EVO q.b.
Salvia q.b.
Preparazione
Iniziare la preparazione affettando le cipolle e scaldano il brodo vegetale.
A parte, in un tegame rosolare la cipolla con olio e salvia. Sfumare con il vino bianco e bagnare con il brodo.
Cuocere per circa 40 minuti, aggiungere la farina, mescolare e spegnere la fiamma.
Affettare il pane e tostarlo in padella o su una griglia.
A piacere, grattugiare sul pane Grana Padano DOP.
In una pirofile o cocotte monoporzione, adagiare il pane sul fondo, versare la zuppa e grattugiare Grana Padano DOP.
Cuocere in forno, con funzione grill, per circa 7-8 minuti.
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Consigli dello chef
Se desiderate un sapore più intenso, fate imbrunire un po’ la cipolla e usate brodo di pollo!