Zuppa tiepida al curry con pollo zucchine, patate, carote, pomodorini e Grana Padano DOP
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  40 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
400 g di petto di pollo
3 zucchine
150 g di Grana Padano DOP
200 g di pomodorini
1 cucchiaino di curry
1 mazzetto di menta
2 patate
800 ml di brodo vegetale
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Fate rosolare in tegame lo scalogno tritato, le patate tagliate a pezzi, il pollo tagliato a striscioline e le zucchine tagliate a julienne.
Versate il brodo e il curry, portate a bollore mescolando bene e fate cuocere a fuoco medio per 20-30 minuti.
A fine cottura aggiungete i pomodorini tagliati a metà e il Grana Padano grattugiato, mescolando bene e aggiustando di sale e pepe.
Servite la zuppa fredda guarnendo con foglie di menta e scaglie di grana padano.
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