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Home < Ricette < Tradizione italiana < Mousse dolce di Grana Padano DOP Riserva con fragole fresche
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    Mousse dolce di Grana Padano DOP Riserva con fragole fresche
    Difficoltà
    Group 393Facile
    		Preparazione
    T235 min + 1 ora
    		Dosi per
    Group 3824 per.
    Progetto senza titolo 63 1 1024x1024

    Chef Federico Marzo

    Ingredienti

    120 g Grana Padano DOP Riserva finemente grattugiato
    200 ml panna senza lattosio
    2 cucchiai zucchero
    200 g fragole fresche
    Scorza di limone non trattato

    Grana Padano RiservaSenza glutineSenza lattosio

    Preparazione

     

     

    STEP 1

    Base della mousse.
    Scaldare metà della panna in un pentolino senza portarla a ebollizione.
    Aggiungere Grana Padano grattugiato e mescolare fino a farlo sciogliere completamene, ottenendo una crema liscia e omogenea.
    Unire lo zucchero e lasciare intiepidire.

    STEP 2

    Montaggio della mousse.
    Montare leggermente la restante panna fino ad ottenere una consistenza morbida. Incorporarla delicatamente alla crema di Grana Padano ormai tiepida, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere la mousse ariosa. 

    STEP 3

    Riposo.
    Distribuire la mousse nei bicchieri e lasciare rassodare in frigorifero per almeno 1 ora, così da ottenere una consistenza soffice e stabile.

    STEP 4

    Finitura.
    Tagliare le fragole a piccoli pezzi e adagiarle sopra la mousse.
    Completare, a piacere, con una leggera scorza di limone grattugiata per aggiungere freschezza aromatica, menta o erbe o germogli o fiori.

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