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Lasagne tricolore alle verdure

Difficoltà

Media

Preparazione

2h 40 min

Dosi per

6 per.

Porta in tavola colore e creatività con queste lasagne vegetariane tricolore, un piatto ricco e scenografico che unisce il profumo dei pomodori confit, la cremosità della besciamella al Grana Padano DOP e la freschezza del pesto di rucola. Una ricetta perfetta per le occasioni speciali, capace di conquistare con sapori equilibrati e un’irresistibile cremosità.

Ingredienti

250g di sfoglie verdi di pasta fresca
150g di Grana Padano DOP grattugiato
150g di pomodorini
Olio evo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per la besciamella:
1lt di latte intero
100g di burro
100g di farina
50g di Grana Padano DOP
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

Per il pesto di rucola:
70g di rucola
30g di basilico
50 pinoli
150g di olio evo
100g di Grana Padano DOP
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.

Grana PadanoPasta

Preparazione

STEP 1

Iniziate con al preparazione dei pomodorini confit. Mondate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli su una teglia con la parte tagliata rivolta verso l’alto. Salate, pepate e spolverate un po’ di zucchero sulla superficie. Condite con un filo d’olio evo e fate cuocere in forno preriscaldato a 150° per 1 ora e mezzo.

STEP 2

Per realizzare la besciamella, sciogliete il burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un roux dorato. Versate il latte a filo continuando a mescolare per evitare grumi. Cuocete a fuoco medio fino a ottenere una crema densa. Unite il Grana Padano DOP grattugiato e aggiustate di sale e noce moscata.

STEP 3

Per preparare il pesto versate in un mixer la rucola, il basilico, l’aglio, il Grana Padano DOP grattugiato ed i pinoli. Iniziate a frullare e versate l’olio a filo fino ad ottenere una consistenza omogenea.

STEP 4

Procedete a comporre la lasagna: distribuite un cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila e iniziate a comporre le lasagne disponendo uno strato di pasta fresca, besciamella, pomodorini confit e pesto di rucola. Aggiungete una spolverata di Grana Padano DOP grattugiato e ripetete l’operazione fino a riempire la teglia.

STEP 5

È il momento di cuocere le lasagne, in forno preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Quando saranno ben dorate, sfornatele e lasciatele riposare per una decina di minuti prima di porzionarle e servirle: le vostre lasagne tricolore sono pronte!

Curiosità e suggerimenti

Che vino abbinare alle lasagne vegetariane?

Le lasagne vegetariane si abbinano perfettamente a vini bianchi freschi e aromatici, come un Vermentino, un Pinot Bianco o un Soave, capaci di equilibrare la cremosità della besciamella al Grana Padano DOP.

Come rendre morbida la lasagna vegetariana?

Per ottenere una lasagna vegetariana morbida e cremosa, è importante aggiungere una buona quantità di besciamella tra uno strato e l’altro, evitando che la pasta si asciughi in cottura. Anche una cottura coperta con un foglio di alluminio per i primi 15–20 minuti aiuta a trattenere l’umidità.

Come sono fatte le lasagne verdi?

Le lasagne verdi si preparano aggiungendo spinaci o altre verdure a foglia verde direttamente nell’impasto della pasta fresca, ottenendo sfoglie colorate e ricche di sapore. La pasta verde si abbina particolarmente bene a condimenti cremosi, formaggi e salse a base di verdure, rendendo il piatto più scenografico e gustoso.

Quanti strati si fanno per le lasagne?

In genere, una lasagna ben fatta prevede almeno 3–4 strati, ma nulla vieta di arrivare anche a 5 se si vuole un piatto più ricco e alto. L’importante è alternare in modo equilibrato pasta, besciamella e condimento, assicurando una distribuzione uniforme del ripieno per una cottura omogenea.

Quanto va fatta riposare la lasagna?

Dopo la cottura, la lasagna dovrebbe riposare almeno 10–15 minuti prima di essere tagliata e servita. Questo passaggio è fondamentale per compattare gli strati e ottenere porzioni più stabili e perfette. Inoltre, il riposo permette ai sapori di armonizzarsi, rendendo il piatto ancora più gustoso!