Crema fredda di zucchine, yogurt, sesamo, basilico e cialda di Grana Padano
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  30 min
|
Dosi per
4 per.
|
Ingredienti
1 kg di zucchine
200 g di Grana Padano Oltre 16 mesi
500 ml brodo vegetale
1 scalogno
200 g di yogurt greco
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaio di sesamo tostato
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate a tocchetti le zucchine e fatele cuocere in una casseruola con lo scalogno tritato e un filo di olio extravergine di oliva.
Appena le zucchine saranno rosolate, aggiungete il brodo e fate cuocere per altri 10-15 minuti, fino a quando le zucchine non saranno morbide.
Frullate tutto con un frullatore a immersione, fino a ottenere una crema liscia e omogenea e fate raffreddare.
Nel frattempo realizzate le cialde di Grana Padano: foderate una teglia da forno con della carta, distribuite il Grana Padano in modo uniforme e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 5 minuti, appena si sarà sciolto e dorato, estraete le cialde e lasciate raffreddare.
Versate la crema fredda di zucchine in 4 fondine, aggiungete un cucchiaio di yogurt per piatto e condite con un filo d’olio extravergine, un pizzico di sale e sesamo tostato.
Servite la crema di zucchine con cialde di Grana Padano spezzettate e foglie di basilico.
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