Carpaccio di funghi con scaglie di Grana Padano DOP e pinoli
Difficoltà  Facile
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Preparazione  30 min
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Dosi per 2 per.
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Introduzione
Il carpaccio di funghi è un piatto leggero e saporito, arricchito dalla croccantezza dei pinoli e dall’intensità del Grana Padano DOP. Come antipasto o come portata principale in un pasto estivo, questo piatto riesce perfettamente a esaltare ingredienti freschi e naturali in maniera semplice e raffinata.
Ingredienti
100 g di funghi champignon
20 g di pinoli
1 mela
50 g di rucola
1 limone
Grana Padano DOP Oltre 16 mesi
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Iniziare la preparazione tagliando a fettine sottili la mela e successivamente bagnarle con il succo di limone.
In una ciotola unire un po’ di olio, sale, succo di limone e mischiare il tutto con una frusta a mano.
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili tipo carpaccio.
Nel mentre in una padella tostare i pinoli finché non si saranno colorati.
Unire tutto e servire con l’aggiunta di scaglie di Grana Padano DOP Oltre 16 mesi.
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