Asparagi arrosto con crema soffice di Grana Padano DOP Riserva, nocciole tostate e burro nocciola
Difficoltà Facile
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Preparazione  30 min
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Dosi per 4 per.
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Chef Federico Marzo
Ingredienti
Asparagi arrosto
400 g asparagi verdi
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Sale e pepe q.b.
Crema soffice di Grana Padano
120 g Grana Padano DOP Riserva grattugiato
120 ml panna senza lattosio
50 ml latte senza lattosio
Pepe bianco q.b.
Finitura
40 nocciole tostate tritate
Scorza di limone q.b.
Preparazione
Asparagi arrosto.
Pulire gli asparagi eliminando la parte finale fibrosa. Condirli con olio, sale e pepe e arrostirli in forno a 200°C per 10-12 minuti.
In alternativa, scottare gli asparagi in padella con burro nocciola.
Crema soffice di Grana Padano.
Scaldare panna e latte senza lattosio. Aggiungere il Grana Padano DOP Riserva grattugiato e mescolare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Frullare il tutto brevemente per incorporare aria e rendere la crema soffice.
Impiattamento.
Disporre gli asparagi arrosto, nappare con la crema di Grana Padano e il burro nocciola. Completare il piatto aggiungendo nocciole tostate e scorza di limone.
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