Latte di mandorle
Difficoltà  Medio
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Preparazione  140 min
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Dosi per 4 per.
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Chef Danilo Angé
Senza Lattosio
Senza glutine
Ingredienti
5 dl di acqua
200 g di mandorle sgusciate e pelate
200 g di fragole
40 g di Grana Padano DOP entro i 16 mesi
½ dl di succo di agave
120 g di riso soffiato.
Preparazione
Scaldare l’acqua, togliere dal fuoco, aggiungere le mandorle tritate grossolanamente, coprire e lasciare in infusione per 2 ore.
Frullare le mandorle con l’acqua, metà fragole, il Grana Padano e il succo di agave.
Filtrare il latte di mandorla e versare nelle tazze. Servire con le fragole rimaste tagliate a cubetti e con il riso soffiato.
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