Donuts con pere e Grana Padano
Difficoltà  Facile
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Preparazione  45 min
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Dosi per 4 per.
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Chef Danilo Angé
Ingredienti
300 g di pere mature
40 g di Grana Padano entro i 16 mesi
70 g di farina 00
10 g di zucchero semolato
30 g di farina di riso
10 g di olio extravergine di oliva
50 g di yogurt scremato
50 g di acqua frizzante
8 g di lievito per dolci non vanigliato
Preparazione
Lavorare le due farine con lo zucchero, l’acqua, lo yogurt, l’olio e il lievito, versare composto in 4 stampi da donuts e cuocerli in forno a 170°C per 15 minuti.
Sbucciare le pere, privarle del torsolo, tagliarne una a fettine e le altre a cubetti. Cuocere le pere a cubetti con poca acqua in padella e frullarle con il Grana Padano.
Servire i donuts con la crema ottenuta di Grana Padano e con le fettine di pere.
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