Logo GP-RGB
sandwich-proteico-al-grana-padano
Home  <  Momenti di consumo  <  Portata principale  <  Toast, avocado, uovo e Grana Padano
like_thumbMi piace
heart_likePiace a 24

Condividi

  • fb
  • print
  • twitter
    Grana Padano Riserva

    Toast, avocado, uovo e Grana Padano

    Group 393Facile
    Group 3824 per.
    T115 min

    Chef Davide Oldani

    Introduzione

    “Toast, avocado, uovo pochè e Grana Padano” è una delle tre ricette realizzate dallo Chef Davide Oldani e dedicate all’Oceania all’interno del progetto “Il Gusto dello Sport – Un’esperienza unica tra sapori e performance”.
    Una compilation gastronomica ispirata ai colori degli emblemi dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026 e dedicata ai 5 Continenti per celebrare la partnership Grana Padano con Milano Cortina 2026.

    Ingredienti

    Per il toast:
    n°4 fette di pane in cassetta alte 1,5 cm
    40 ml olio di semi di girasole
    Per l’albume:
    6 albumi
    80 gr. Grana Padano Riserva grattugiato
    1 g. Sale
    Per il tuorlo:
    n. 4 uova
    Per la finitura:
    n. 2 Avocado
    sale Maldon
    30ml olio extra vergine di oliva

    Preparazione

    STEP 1

    Per il toast.
    In una padella tostare le fette di pane da ambo i lati con dell’olio di semi di girasole. Tenere in caldo.

    STEP 2

    Per l’albume.
    Mescolare tutti gli ingredienti assieme e con l’aiuto di un coppapasta cuocere in padella antiaderente con coperchio le “frittate” per circa 5 minuti. Dividere in due metà.

    STEP 3

    Per il tuorlo.
    Congelare per almeno 24 ore le uova intere (con il guscio).
    Togliere dal congelatore ed eliminare il guscio. Lasciar decongelare in frigo per almeno 6 ore e recuperare il tuorlo che si sarà leggermente rappreso.

    STEP 4

    Per la finitura.
    Disporre le fette di pane sui piatti, poi l’avocado tagliato e insaporito con olio extra vergine di oliva, il sale Maldon ed infine il tuorlo.

    Ricette correlate

    Progetto senza titolo 54next
    Group 393

    Facile

    Group 382

    4 per.

    T2

    30 min

    Vellutata di zucca, cialde di Grana Padano croccante e polvere di caffè
    Progetto senza titolo 56next
    Group 393

    Facile

    Group 382

    4 per.

    T2

    15 min + 3 ore

    Pavlova, fragole, Grana Padano e profumo alla vaniglia
    SCOPRI TUTTE LE RICETTE
    GP_Prodotto iconiconext


    Il prodotto iconico
    GP_ La DOPnext


    La DOP
    GP_Curiosita sul prodottonext


    Curiosità sul prodotto
    GP_I consorziatinext


    I consorziati