Tagliate le verdure e le patate a tocchetti, infilzatele su uno spiedo alternandole e passate lo spiedo nel pangrattato.
Disponete gli spiedini su una teglia ricoperta di carta forno, condite con un filo olio extravergine di oliva e cospargete di Grana Padano.
Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti, girando di tanto in tanto gli spiedi in modo che si cuociano in maniera uniforme.
Serviteli ancora caldi con foglie di basilico e una spolverata di Grana Padano.