Tagliate a metà i cavoletti e fateli cuocere al vapore per 10-15 minuti.
Mettete i cavoletti in una pirofila, aggiungete lo speck tagliato a fette e condite con fiocchetti di burro.
Cospargete con Grana Padano DOP grattugiato e fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti, fino a doratura.
Servite i cavoletti di Bruxelles gratinati ancora caldi.