Come posso essere certo che nel porzionato senza crosta il formaggio sia solo Grana Padano?

Al fine di salvaguardare la qualità e l’autenticità del prodotto, il Disciplinare di produzione del Grana Padano DOP prevede due distinte autorizzazioni al confezionamento: una per agli spicchi con crosta ed un’altra per le lavorazioni senza la crosta.

Le autorizzazioni al confezionamento di formaggio senza crosta possono essere rilasciate unicamente a soggetti operanti all’interno della zona di produzione. I prodotti porzionati senza crosta sono sottoposti inoltre a controlli rigorosi, in presenza di ispettori, nel corso di ogni fase di lavorazione e poi ad esami di laboratorio a campione che verificano l’origine e la qualità della materia prima impiegata.