Caserecce di farina integrale con broccoli, porri e Grana Padano
| Difficoltà
Facile
|
Preparazione  50 min
|
Dosi per
4 per.
|
Chef Danilo Angé
Ingredienti
200 gr di farina integrale
100 gr di farina 00
2 dl di acqua tiepida
100 gr di porri
1 spicchio di aglio
1 peperoncino piccante
100 gr di pomodorini
300 gr di broccoli
20 gr di acciughe dissalate
80 gr di Grana Padano oltre i 16 mesi
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavorare le due farine con l’acqua, avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare 30 minuti.
Tagliare i porri a cubetti e farli appassire in una padella con olio, aglio, peperoncino. Unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 5 minuti.
Cuocere i broccoli a vapore e frullarli con olio, acciughe, sale e pepe.
Formare dei rotolini con la pasta e modellare le caserecce.
Cuocere la pasta in acqua salata, insaporire in padella con i porri e il Grana Padano grattugiato. Servire con la purea di broccoletti.
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