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Pasta in bianco gratinata con besciamella e pangrattato al limone

Difficoltà

Facile

Preparazione

50 min

Dosi per

4 per.

La pasta in bianco al forno gratinata è una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta quando si ha voglia di un primo piatto cremoso e dalla superficie croccante. La besciamella avvolge la pasta, mentre il Grana Padano DOP aggiunge sapidità e il pangrattato aromatizzato con scorza di limone regala una piacevole nota fresca e profumata. Una pasta al forno gratinata in bianco ideale da portare in tavola durante i mesi più freschi, ma abbastanza delicata da essere gustata in ogni stagione.
Ecco la nostra ricetta: pasta gratinata in bianco con besciamella e pangrattato al limone.

Ingredienti

Pasta corta, 320 g
Latte intero, 500 ml
Burro, 50 g
Farina 00, 50 g
Grana Padano DOP grattugiato, 80 g
Pangrattato, 50 g
Limone non trattato, 1
Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaino
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Noce moscata, q.b.

Grana PadanoPastaPiatti caldi

Preparazione

Step 1

Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Step 2

Versate il latte a filo, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Insaporite con sale, pepe e una grattugiata di noce moscata e cuocete a fuoco dolce fino a quando la besciamella si sarà addensata.

Step 3

Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete la pasta, scolandola 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione, in modo che rimanga al dente anche dopo la gratinatura in forno.

Step 4

Trasferite la pasta in una ciotola capiente e conditela con la besciamella e 60 g di Grana Padano DOP grattugiato. Mescolate bene per distribuire uniformemente il condimento.

Step 5

Preparate il pangrattato al limone: unite il pangrattato alla scorza grattugiata del limone e a un cucchiaino di olio extravergine di oliva. Mescolate fino a ottenere un composto ben aromatizzato.

Step 6

Trasferite la pasta in una pirofila e distribuite sulla superficie il pangrattato al limone e il restante Grana Padano DOP grattugiato.

Step 7

Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15 minuti, quindi azionate il grill per 2-3 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Lasciate riposare la pasta per qualche minuto prima di servirla.

La pasta gratinata in bianco è perfetta per un pranzo della domenica, una cena in famiglia o per portare in tavola un primo piatto semplice ma più sfizioso del solito. Questa pasta gratinata al forno in bianco può essere preparata anche in anticipo e gratinata poco prima di servirla, così da avere una superficie croccante e un cuore cremoso.

Curiosità e suggerimenti

Che formato di pasta si usa per la pasta al forno?

Per la pasta gratinata al forno sono particolarmente indicati i formati corti, come penne, rigatoni, mezze maniche e tortiglioni: trattengono bene la besciamella e gli altri condimenti e mantengono una buona consistenza durante la cottura.

Che formaggio usare per la pasta al forno?

Per una pasta gratinata ai formaggi potete utilizzare formaggi dalla buona capacità di fondersi e di gratinare, come mozzarella, fontina o provola. Il Grana Padano DOP è invece ideale per insaporire la preparazione e creare una superficie dorata e croccante.

Come evitare che la pasta al forno si secchi?

Per evitare che la pasta al forno gratinata con besciamella risulti asciutta, cuocete la pasta al dente e utilizzate una quantità sufficiente di condimento. La besciamella deve avvolgere bene la pasta prima della cottura in forno, mentre è preferibile non prolungare eccessivamente la gratinatura.

Come conservare la pasta al forno?

La pasta al forno gratinata può essere conservata in frigorifero per 1-2 giorni, all’interno di un contenitore ermetico o ben coperta. Lasciatela raffreddare rapidamente e riponetela in frigorifero entro un paio d’ore dalla preparazione.

Come riscaldare la pasta gratinata? Per mantenere la pasta cremosa e la superficie croccante, riscaldatela in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-15 minuti. Se dovesse risultare asciutta, potete aggiungere un piccolo quantitativo di latte o besciamella prima di rimetterla in forno.

Quante calorie contiene una porzione di pasta al forno?

Una porzione di pasta gratinata al forno con besciamella può apportare indicativamente 550-650 kcal, in base alle quantità e agli ingredienti utilizzati. Se cercate una versione più light, una pasta gratinata senza besciamella può avere un apporto calorico inferiore.

Altre ricette: basta in bianco gratinata con…

Se cercate pasta gratinata al forno: ricette alternative, potete partire dalla stessa idea e aggiungere verdure di stagione, scegliendo gli ingredienti in base al periodo dell’anno. Ecco alcune combinazioni da provare:

Pasta ai carciofi gratinata al forno: aggiungete carciofi saltati in padella alla pasta con besciamella e Grana Padano DOP, per una variante dal gusto delicato e leggermente erbaceo.
Pasta gratinata con cavolfiore: unite il cavolfiore precedentemente lessato alla pasta e completate con Grana Padano DOP e pangrattato. Potete sostituire o affiancare il cavolfiore ai broccoli, per una variante altrettanto gustosa.
Pasta gratinata con zucchine: tagliate le zucchine a rondelle o a cubetti, saltatele brevemente in padella e aggiungetele alla pasta prima della gratinatura. Il loro gusto delicato si abbina bene alla cremosità della besciamella e alla sapidità del Grana Padano DOP.