Pâtes gratinées à la béchamel et à la chapelure au citron
Difficulté Facile
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Préparation  50 min
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Dosage pour  4 per.
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Les pâtes blanches gratinées au four sont une recette simple et gourmande, parfaite lorsque l’on a envie d’un plat crémeux avec une surface croustillante. La béchamel enrobe les pâtes, tandis que le Grana Padano AOP apporte une touche savoureuse et que la chapelure parfumée au zeste de citron offre une note fraîche et délicatement aromatique. Un gratin de pâtes idéal à servir pendant les mois les plus frais, mais suffisamment délicat pour être dégusté en toute saison.
Ingrédients
Pâtes courtes, 320 g
Lait entier, 500 ml
Beurre, 50 g
Farine T45, 50 g
Grana Padano AOP râpé, 80 g
Chapelure, 50 g
Citron non traité, 1
Huile d’olive extra vierge, 1 cuillère à café
Sel, q.b.
Poivre noir, q.b.
Noix de muscade, q.b.
Préparation
Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, ajoutez la farine et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez progressivement le lait tout en continuant de mélanger afin d’éviter la formation de grumeaux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade, puis faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes en les égouttant 2 à 3 minutes avant le temps indiqué sur l’emballage, afin qu’elles restent al dente après leur passage au four.
Transférez les pâtes dans un grand saladier et mélangez-les avec la béchamel et 60 g de Grana Padano AOP râpé. Mélangez bien afin de répartir uniformément la sauce.
Préparez la chapelure au citron : mélangez la chapelure avec le zeste râpé du citron et une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien parfumée.
Transférez les pâtes dans un plat à gratin, puis répartissez la chapelure au citron et le reste du Grana Padano AOP râpé sur toute la surface.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200 °C pendant environ 15 minutes, puis activez le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Laissez reposer les pâtes quelques minutes avant de servir.
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