Cheesecake senza glutine al Grana Padano DOP Riserva, pere caramellate e noci
Difficoltà Facile
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Preparazione  30 min + 4 ore
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Dosi per 8 per.
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Chef Federico Marzo
Ingredienti
Base
180 g biscotti senza glutine
90 g burro fuso senza lattosio
Crema
250 g formaggio spalmabile senza lattosio
120 g Grana Padano DOP Riserva grattugiato finemente
120 ml panna senza lattosio
60 g zucchero
2 uova
Scorza di limone q.b.
Finitura
2 pere
40 g zucchero
20 ml acqua
40 g noci tostate
Preparazione
Base della cheesecake.
Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso. Pressare il composto sul fondo di uno stampo a cerniera e lasciare rassodare in frigorifero per circa 20 minuti.
Crema al Grana Padano.
Lavorare il formaggio spalmabile con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Unire Grana Padano DOP Riserva grattugiato e successivamente incorporare le uova una alla volta.
Aggiungere la panna e la scorza di limone mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Cottura.
Versare la crema sulla base e cuocere in forno statico a 160°C per circa 40-45 minuti, finché la torta risulti compatta ai bordi e leggermente morbida al centro.
Lasciare raffreddare e poi riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
Pere caramellate.
Tagliare le pere a cubetti e cuocerle in padella con zucchero e acqua per alcuni minuti fino a renderle morbide e leggermente caramellate.
Finitura.
Servire la cheesecake con le pere caramellare e le noci tostate.
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