Saltimbocca de poulet au jambon, sauge et Grana Padano
Difficultés  Facile
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Préparation  25 min
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Dosage pour  4 per.
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Ingrédients
8 tranches de blanc de poulet
8 tranches de jambon cru
100 g de Grana Padano
8 feuilles de sauge
1 verre de vin blanc
50 g de beurre
Farine
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre
Préparation
Tremper les tranches de poulet dans la farine, disposer une tranche de jambon et une feuille de sauge sur chaque tranche de poulet, fermer et fixer le tout avec un cure-dent en bois.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et faire dorer la viande sur les deux faces pendant quelques minutes, ajouter le sel, le poivre, les copeaux de Grana Padano et déglacer avec un verre de vin blanc puis terminer la cuisson après évaporation du liquide.
Servir les saltimbocca encore chauds et avec leur jus de cuisson.
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