Rôti de porc farci au jambon cuit, châtaignes, pommes et Grana Padano
Difficultés  Facile
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Préparation  45 min
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Dosage pour  4-6 per.
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Ingredienti
1 kg de longe de porc
100 g de jambon cuit
100 g de Grana Padano
200 g de châtaignes bouillies
50 g de pistaches
2 pommes rouges
1 échalote
1 œuf
1 verre de vin blanc
Sauge
Huile d’olive vierge extra
Sel
Poivre
Préparation
Ouvrir la longe de porc en papillon et l’aplatir avec un attendrisseur de viande.
Verser les pistaches décortiquées, les châtaignes, le Grana Padano râpé, quelques feuilles de sauge, le jambon cuit, 1 œuf, du sel et du poivre dans un mixeur et les hacher grossièrement.
Étaler le mélange sur la longe de porc, l’enrouler et fermer en ficelant le rôti avec de la ficelle de cuisine.
Saler et poivrer le rôti et le faire dorer dans une casserole antiadhésive avec un filet d’huile d’olive vierge extra et l’échalote finement hachée. Le retourner jusqu’à ce qu’il soit bien doré, puis déglacer avec un verre de vin blanc, ajouter la sauge et les pommes coupées en morceaux et faire cuire à feu doux pendant 50 minutes ou 1 heure, en le retournant de temps en temps.
Le laisser tiédir avant de servir.
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