Search
Home < Recettes < Tradition italienne < Ossobuco avec risotto milanais et Grana Padano Riserva
like_thumbJ'aime
heart_likeAimé par 22

Partager

  • fb
  • print
  • twitter

    Ossobuco avec risotto milanais et Grana Padano Riserva
    Difficulté
    Moyen
    		Préparation
    T4120 min
    		Dosage pour
    4 per.
    ossobuco_risotto_milanese_Grana p 1

    Ingrédients

    320 g de riz
    4 jarrets de veau
    100 g de fromage Grana Padano
    70 g de beurre
    1 l de bouillon
    2 verres de vin blanc
    farine
    2 oignons
    huile d’olive extra vierge
    1 sachet de safran L’Aquila AOP
    1 brin de persil
    1 citron
    1 gousse d’ail
    sel
    poivre

    Grana Padano RiservaLégumesRizViande

    Préparation

    STEP 1

    Fariner les jarrets de veau et les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
    Ajouter les oignons émincés, déglacer avec un verre de vin et ajouter un verre de bouillon. Cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en ajoutant du bouillon si nécessaire.

    STEP 2

    En fin de cuisson, ajouter la gremolada obtenue en hachant finement 1 gousse d’ail, un brin de persil et le zeste d’un citron.

    STEP 3

    Préparer le risotto en faisant griller le riz dans une poêle avec un peu d’huile pendant quelques minutes, déglacer avec un verre de vin et ajouter deux louches de bouillon chaud.

    STEP 4


    Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en ajoutant des louches de bouillon chaud et en remuant, à deux minutes de la fin, ajouter le safran.

    STEP 5

    Une fois la cuisson terminée, retirer du feu et mélanger le risotto avec le beurre et le Grana Padano Riserva râpé.
    Servir le risotto accompagné de l’ossobuco et de la sauce de cuisson.

    Recettes associées

    02_0492next
    Difficulté

    Facile

    		 Préparation

    45 min

    		Portions pour

    4 per.

    Lasagnes vertes à la béchamel, courgettes, jambon cuit et Grana Padano
    GRANA PADANO_2023_03_27_3396_1 3next
    Difficulté

    Facile

    		 Préparation

    45 min

    		 Portions pour

    4 per.

    Gnocchis de pommes de terre, asperges, petits pois, fèves et Grana Padano
    Gallina ripiena di salsiccia e castagne con Grana Padano Riserva e patate al forno pnext
    Difficulté

    Moyen

    		 Préparation

    120 min

    		 Portions pour

    6-8 per.

    Poule farcie aux saucisses et aux châtaignes avec Grana Padano Riserva et pommes de terre au four
    Capellini Spaghetti with a Grana Padanogrande pnext
    Difficulté

    Facile

    		 Préparation

    15 min

    		 Portions pour

    4 per.

    Capellini avec un ragoût de Grana Padano Riserva, safran et champignons sauvages
    DÉCOUVRIR TOUTES LES RECETTES

    Découvrez-en plus sur le Grana Padano

    GP_Prodotto iconico_2026next


    Un produit iconique
    GP_La DOP_2026next


    L’AOP
    GP_Curiosita sul prodotto_2026next


    Informations sur le produit
    GP_I consorziati_2026next


    Les membres du consortium