Risotto con espárragos y Grana Padano Riserva
| Dificultad
Facile
|
Preparación  40 min
|
Dosis por
4 per.
|
Ingredientes
320 g de arroz Carnaroli
1 manojo de espárragos
100 g de Grana Padano Riserva
800 ml de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
50 de mantequilla
1 chalota
azafrán
sal
pimienta
Preparación
En una cacerola, rehogar la chalota picada con un poco de aceite de oliva virgen extra, a continuación, añadir los espárragos cortados en rodajas y las puntas cortadas longitudinalmente, rehogar, añadiendo un cucharón de caldo hirviendo.
En una sartén, rehogar la chalota picada con una nuez de mantequilla, añadir el arroz y tostarlo unos minutos.
Desglasar con un vaso de vino blanco, remover y añadir los espárragos. Continuar la cocción durante 15 minutos, añadiendo cucharones de caldo caliente en el que habremos disuelto el azafrán, removiendo con cuidado.
Cuando el risotto esté cocido, añadir una nuez de mantequilla y el Grana Padano Riserva rallado.
Servir el risotto caliente, espolvoreando con Grana Padano Riserva.
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Cúpula de coles de saboya
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Patatas acordeón con verduras y Grana Padano
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Creme brulèe salata al Grana Padano con erbette aromatiche
|
Difficulté |
Preparación |
Dosis por ración |
Tostadas con tomatitos, panceta crujiente, tomillo y crema de Grana Padano Riserva
←
→
