Risotto aux asperges et Grana Padano Riserva
| Difficulté
Facile
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Préparation  40 min
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Dosage pour
4 per.
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Ingrédients
320 g de riz Carnaroli
1 botte d’asperges
100 g de Grana Padano Riserva
800 ml de bouillon de légumes
1 verre de vin blanc
50 de beurre
1 échalote
safran
sel
poivre
Préparation
Dans une casserole, faire revenir l’échalote hachée avec un peu d’huile d’olive extra vierge, puis ajouter les asperges coupées en rondelles et les pointes coupées dans le sens de la longueur, faire revenir, ajouter une louche de bouillon bouillant.
Dans une poêle, faire revenir l’échalote hachée avec une noix de beurre, ajouter le riz et le faire griller quelques minutes.
Déglacer avec un verre de vin blanc, remuer et ajouter les asperges. Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes, en ajoutant des louches de bouillon chaud dans lequel vous avez dissous le safran, en remuant soigneusement.
Lorsque le risotto est cuit, ajouter une noix de beurre et le Grana Padano Riserva râpé.
Servir le risotto chaud en le saupoudrant de Grana Padano Riserva.
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Difficulté |
Préparation |
Portions pour |
Crème brûlée salée au Grana Padano et aux fines herbes
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Difficulté |
Préparation |
Portions pour |
Tartines de tomate au lard croustillant, thym et crème de Grana Padano Riserva
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Difficulté |
Préparation |
Portions pour |
Pommes de terre à l’accordéon avec légumes et Grana Padano
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Difficulté |
Préparation |
Portions pour |
Cupola di verza
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