Albóndigas de ternera y lentejas al Grana Padano, piña crujiente al pimentón
| Dificultad
Medio
|
Preparación  120 min
|
Dosis por
4 per.
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Chef Danilo Angè
Ingredientes
300 gr de carne picada de ternera
100 gr de lentejas
1 hoja de laurel
100 gr de Grana Padano en 16 meses
1 ramita de salvia
100 ml de leche
120 gr de pan rallado
200 gr de piña
10 gr de pimentón
10 ml de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Preparación
Pelar la piña, cortarla en rodajas muy finas, colocar sobre una placa, espolvorear con el pimentón y dejar secar en el horno a 90°C durante una hora.
Verter las lentejas en una cacerola, previamente ablandadas en agua fría durante una hora, cubrir con agua fría, añadir la laurel y cocer durante 40 minutos y escurrir.
Amasar la carne de ternera con las lentejas, la salvia picada y el Grana Padano cortado en cubos pequeños; formar las albóndigas, pasar por la leche y el pan rallado.
Cocer las albóndigas en la sartén con poco aceite, escurrirlas sobre papel absorbente y servir con la piña crujiente.
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