Sopa de pollo y puerros con Grana Padano DOP
Dificultad Fácil
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Preparación  45 min
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Dosis por  4 per.
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Lola Bernabe
Ingredientes
20 g de mantequilla
1 cebolla picada
Sal
2 puerros, cortados por la mitad y en juliana
3 dientes de ajo, picados
2 ramitas de romero con las hojas finamente picadas
1,3 l de caldo de pollo
150 ml de vino blanco
1 limón (ralladura y zumo)
100 ml de vino blanco
2 pechugas de pollo
250 g de pasta corta seca (yo usé tiburones)
150 ml de nata líquida o de leche evaporada
½ taza de Grana Padano rallado
Pimienta negra y sal
Preparación
En una cacerola calentar la mantequilla con la cebolla, los puerros y una pizca de sal. Tapar y cocinar hasta que estén muy tiernos, ligeramente dorados y cremosos. Incorporar el romero y el ajo y dejar cocinar un par de minutos más.
Agregar el caldo de pollo y la ralladura de un limón.
Añadir las pechugas de pollo, asegurándonos de que queden sumergidas en el caldo. Tapamos la olla y dejar hervir 5 minutos a fuego lento.
Pasados 5 minutos, añadir la pasta y dejar 4 minutos.
Retira las pechugas de pollo a un bol para que se enfríen un poco antes de desmenuzarlas con dos tenedores.
Añadir el zumo de limón a la sopa y retirar la sopa del fuego.
Incorporar el pollo desmenuzado junto con el Grana Padano, la nata líquida y una generosa cantidad de pimienta negra recién molida.
Servir con pan tostado con más Grana Padano y gratinar.
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