Patatas con chorizo y tosta de Grana Padano
Dificultad  Fácil
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Preparación  35 min
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Dosis por  2 per.
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Lola Bernabe
Ingredientes
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 patatas
2 chorizos de La Rioja
1 cucharadita de pasta de pimiento choricero o un pimiento choricero hidratado
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante
Agua
Una hoja de laurel
Sal
Unas rebanadas de pan
Para la pasta de Grana Padano y pimentón
50 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de queso rallado Grana Padano
Un poco de perejil picado
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Un poco de mozzarella rallada
Preparación
En una cacerola salteamos el ajo picado con el aceite. Cuando esté dorado, añadimos la cebolla picada. Dejamos cocinar dando vueltas hasta que esté blanda. En ese momento añadimos el pimentón y la carne de pimiento choricero. Damos unas vueltas y añadimos el chorizo en ruedas.
Cuando el chorizo esté listo añadimos las patatas y damos unas vueltas para que se integren de todos los sabores. Cubrimos con agua, añadimos la hoja de laurel, rectificamos de sal y dejamos cocer tapado unos 20 minutos hasta que la patata esté totalmente tierna.
Mientras tanto, preparamos una pasta con todos los ingredientes. Untamos con esta mezcla las rebanadas de pan. Las cubrimos con un poco de mozzarella rallada y más Grana Padano, y las metemos en el horno en función grill para que se tuesten.
Servimos la sopa bien caliente con las tostas
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