Carpaccio de peras y Grana Padano
Dificultad Fácil
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Preparación  30 min
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Dosis por  4 per.
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Lola Bernabe
Ingredientes
3 peras conferencia
1 bote de tomates secos en aceite de oliva
Un puñado de hojas de rúcula
100 g de queso mozarella en bolitas
100 g de nueces
3 cucharadas miel
100 g de jamón serrano
100 g de Grana Padano
Para el aliño
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza de Dijon
El zumo de medio limón
Preparación
Preparamos el aliño mezclando el aceite, la mostaza y el limón. Reservamos.
En una sartén caramelizamos las nueces con la miel hasta que estén doradas.
Las ponemos sobre una bandeja con papel de horneado y las separamos con
cuidado de no quemarnos. Las dejamos enfriar para que el caramelo
endurezca.
Cortamos láminas finas de Grana Padano y reservamos.
Cortamos las peras en ruedas muy finas y las ponemos sobre el plato de servir.
Rallamos encima una capa de Grana Padano.
Ponemos encima las hojas de rúcula, los tomates secos y las bolitas de queso
mozarella.
Terminamos con las nueces caramelizadas y las lascas de Grana padano. Con
ayuda de una cucharita, dejamos caer el aliño sobre la ensalada.
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