Canelones de calabacín rellenos de gambas y setas con salsa de tomate y Grana Padano Riserva
| Dificultad
Fácil
|
Preparación  45 min
|
Dosis por
4 per.
|
Ingredientes
Para el sofrito:
2 cebollas medianas
2 calabacines
500 gr de champiñones o setas de temporada
12 gambas frescas o congeladas
2 dientes de ajo
Medio kilo de queso ricota
Para la salsa de tomate casera:
600 gr tomate natural
2 dientes de ajo
2-3 cebollas medianas
200 gramos de Grana Padano Riserva
Preparación
Laminar los calabacines con ayuda da una mandolina o máquina de cortar fiambre. Pasar por la sartén vuelta y vuelta con un poco de AOVE.
Hacer el sofrito con todos los ingredientes a fuego lento con un chorrito de AOVE.
Una vez se tiene listo el sofrito, mezclar con requesón. Esta mezcla servirá para los canelones.
Por otro lado, hacer la salsa de tomate picando tomate frito con ayuda de un rallador de queso. En una sartén, disponer los dientes de ajo, la cebolla picada, añadir el tomate y dejar sofreír.
Disponer las láminas de calabacín en un papel de horno.
Montar los canelones con la salsa de tomate y añadir queso Grana Padano Riserva.
Calentar en el horno durante 15 minutos a fuego fuerte y después gratinar.
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