Pollo recubierto de Grana Padano y almendras con salsa de mostaza y mayonesa de albahaca
| Dificultad
Facile
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Preparación  45 min
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Dosis por  4 per.
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Ingredientes
500 g de pechuga de pollo
100 g de Grana Padano DOP
80 g de pan duro
80 g de harina
80 g de leche entera
50 g de pan rallado
30 g de almendras
1 huevo
1 cebolla blanca
2 cucharaditas de mostaza
1L de aceite para freír
50 g de mayonesa
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cortar el pollo en trozos y ponerlo en la batidora, añadiendo el pan rallado, la cebolla en rodajas, 50 g de Grana Padano rallado, una cucharadita de mostaza y una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes hasta que la mezcla sea suave pero bastante densa.
Hacer la masa, colocando la harina tamizada, el huevo, la leche y una pizca de sal en un bol y batiendo hasta que esté suave y uniforme. Con las manos mojadas, hacer bolitas de la mezcla; pasar primero por la masa y luego por el pan rallado, al que ya se habrá añadido el resto del Grana Padano rallado y las almendras picadas. En un bol, mezclar la mayonesa con una cucharadita de mostaza y otra de albahaca triturada.
Freír los nuggets de pollo en abundante aceite vegetal, escurrirlos bien con una espumadera y servir aún calientes, sazonando al gusto, acompañados de la mayonesa de mostaza.
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