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    Croquettes de poulet panées au fromage Grana Padano et aux amandes, avec mayonnaise à la moutarde et au basilic
    Difficulté
    Group 393Moyen
    		Préparation
    T345 min
    		Dosage pour
    Group 3824 per.
    crocchette di pollo impanate p

    Ingrédients

    500 g de blanc de poulet
    100 g de Grana Padano AOP
    80 g de pain rassis
    80 g de farine
    80 g de lait entier
    50 g de chapelure
    30 g d’amandes
    1 œuf
    1 oignon blanc
    2 cuillères à café de moutarde
    1 l d’huile de graines pour la friture
    50 g de mayonnaise
    Sel et poivre au goût

    Grana PadanoAmuse-bouches chauds

    Préparation

    STEP 1

    Couper le poulet en morceaux et le verser dans le verre d’un mixeur, ajouter le pain haché, l’oignon tranché, 50 g de fromage Grana Padano râpé, une cuillère à café de moutarde et une pincée de sel, mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse mais assez compacte.

    STEP 2

    Préparer la pâte en versant la farine tamisée, l’œuf, le lait et une pincée de sel dans un bol et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Avec les mains humidifiées, faire de petites boules du mélange et les tremper d’abord dans la pâte, puis dans la chapelure, à laquelle vous aurez ajouté le reste du fromage Grana Padano râpé et les amandes hachées. Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec une cuillère à café de moutarde et le basilic haché.

    STEP 3

    Faire frire les croquettes de poulet dans une bonne quantité d’huile de graines, bien les égoutter à l’aide d’une écumoire et servir les croquettes encore chaudes, assaisonnées de sel et accompagnées de la mayonnaise à la moutarde.

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