Mondeghili a la milanesa y gin tonic
Dificultad Media
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Preparación  1h 30 min
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Dosis por  4 per.
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Los mondeghili milaneses son unas tradicionales albóndigas de la cocina lombarda, de textura suave y sabor intenso, perfectas como segundo plato o para servir en un aperitivo. La receta original de los mondeghili combina carne de ternera, Mortadella Bologna, pan, Grana Padano DOP y una cocción en mantequilla. A su lado, el gin tonic, fresco y aromático, aporta un agradable contraste con la intensidad de los mondeghili. Una combinación original, perfecta para disfrutar de un aperitivo entre amigos o de una ocasión especial.
Ingredientes
Costilla de ternera, 300 g
Cebolla blanca, 1
Zanahoria, 1
Apio, 1 rama
Mortadella Bologna, 50 g
Pan duro, 80 g
Leche, 100 ml
Grana Padano DOP rallado, 40 g
Huevo, 1
Perejil, 1 ramita
Mantequilla, 30 g
Sal, al gusto
Pimienta negra, al gusto
Nuez moscada, al gusto
Pan rallado
Aceite de semillas de cacahuete
Preparación
Pelad la cebolla, la zanahoria y el apio. Cortadlos en trozos grandes y ponedlos en una olla junto con la costilla de ternera. Cubrid con agua, llevad a ebullición y cocinad a fuego suave durante aproximadamente una hora, hasta que la carne esté tierna.
Escurrid la carne, dejad que se temple y picadla finamente. Poned el pan duro en remojo con la leche durante unos minutos y después escurridlo bien.
En un bol grande, mezclad la carne, el pan, la Mortadella Bologna picada, el Grana Padano DOP, el huevo y el perejil picado. Salpimentad, añadid una pizca de nuez moscada y trabajad la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Formad las albóndigas con las manos, dándoles una forma ligeramente aplastada, como es tradicional en los mondeghili. Después, pasadlas por pan rallado hasta cubrirlas de manera uniforme.
Derretid la mantequilla en una sartén amplia y cocinad los mondeghili a fuego medio, dándoles la vuelta con cuidado para que se doren por ambos lados. Si es necesario, añadid un chorrito de aceite de semillas de cacahuete para terminar la cocción
Cuando los mondeghili estén bien dorados por fuera y calientes por dentro, retiradlos y colocadlos sobre papel absorbente. Servidlos calientes o templados
Ingredientes
Ginebra, 200 ml
Agua tónica, 600 ml
Limas, 2
Hielo
Preparación
Llenad cuatro copas grandes con abundante hielo y añadid una rodaja o un gajo de lima.
Verted 50 ml de gin en cada copa y añadid lentamente 150 ml de agua tónica bien fría.
Mezclad suavemente de abajo hacia arriba con una cuchara de bar, procurando no perder la efervescencia de la tónica.
Completad con un poco de piel o una rodaja de lima y servid inmediatamente junto con los mondeghili.
Los mondeghili a la milanesa son perfectos para un aperitivo abundante y desenfadado, servidos todavía templados junto a un gin tonic bien frío. El contraste entre la textura tierna de estas albóndigas a la milanesa y las notas frescas, cítricas y aromáticas del cóctel crea una combinación sorprendente y llena de matices, ideal para compartir con amigos, servir en un buffet o disfrutar en una cena informal.
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