Focaccia rellena de guanciale, calabacines, menta y escamas de Grana Padano
Fácil
4-6 per.
25 min
Senza Lattosio
Ingredientes:
Para la focaccia:
500 g de harina «0»
300 g de agua a temperatura ambiente
7 g de levadura seca
30 g de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
1 pizca de azúcar
Para el llenado:
200 g de guanciale en rodajas finas
100 g de Grana Padano
3 calabacines
Menta fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Preparación:
Para la focaccia:
Tamizar la harina y ponerla en una batidora de pie. Agregar la levadura de cerveza, la mitad del agua y el azúcar y encender la batidora a fuego lento. Tan pronto como la masa comience a juntarse, agregar el resto del agua poco a poco, sin dejar de mezclar a baja velocidad.
Por último, añadir el aceite de oliva virgen extra y la sal y seguir mezclando hasta que la masa esté suave y tersa. Cubrir la masa con un paño de cocina y dejar reposar al menos 1 hora, hasta que haya subido y doblado su volumen.
Mientras tanto, cortar y lavar los calabacines, cortarlos en rodajas finas con una cortadora de mandolina. Asar los calabacines y una vez cocidos sazonar con un chorrito de aceite y reservar.
Engrasar una bandeja de horno y estirar la masa con las manos, añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sazonar con sal y cocinar en horno precalentado a 200 ° C durante 30 minutos.
Retirar la focaccia del horno, cortarla por la mitad en horizontal y añadir los calabacines a la plancha, las rodajas de guanciale y las virutas de Grana Padano. Volver a colocarlo en el horno aún tibio y apagado durante unos minutos.
Cortar la focaccia en trozos y servirla adornada con menta.
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