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    Grana PadanoDulce

    Tortitas integrales con Grana Padano, cítricos y crema de plátano

    Medio
    4 per.
    T220 min
    Chef Danilo Angé

    Ingredientes

    • 200 g de plátanos
    • 25 g de azúcar
    • ½ limón
    • 1 naranja
    • 1 pomelo rosado

    • Para las tortitas:
    • 2 huevos
    • 10 g de azúcar granulada
    • 125 g de harina integral
    • 40 g de Grana Padano en 16 meses
    • 15 g de mantequilla
    • 200 ml de leche
    • ½ sobre de levadura
    • 2 g de sal

    Preparación

    STEP 1

    Trabajar las yemas con el azúcar, la sal, la harina, el Grana Padano y la mantequilla derretida, añadir la levadura, la leche y las claras batidas pero aún cremosas.

    STEP 2

    Vierta la mezcla, un cucharón a la vez, en una sartén pequeña caliente untada con mantequilla, deje que se dore por ambos lados, coloque los panqueques en un plato y déjelos enfriar.

    STEP 3

    Pelar los plátanos y licuarlos con el azúcar y el jugo de limón.
    Pelar los cítricos, cortar las cáscaras en juliana y blanquearlos en agua hirviendo durante 2 minutos.

    STEP 4

    Sirve las tortitas con los cítricos, la ralladura y la crema de plátano.

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