Ensalada griega con salsa al Grana Padano DOP
Dificultad Fácil
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Preparación  20 min
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Dosis por  4 per.
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Cuando pensamos en los sabores de un verano en el mediterráneo, una de las primeras recetas en las que pensamos en la ensalada griega. ¿Pero qué lleva una ensalada griega? Pepino crujiente, tomates bien maduros, aceitunas, queso feta y aromas frescos son los ingredientes que dan fama a este plato. La ensalada griega original es muy apreciada por su sencillez y el equilibrio entre sabor y frescura. Hoy os proponemos una versión deliciosa enriquecida con un toque cremoso y envolvente: salsa al Grana Padano, perfecta para realzar las verduras de temporada y transformar un gran clásico en una versión incluso más irresistible.
Ingredientes
Para la ensalada:
Tomates, 4
Pepino, 1
Cebolla roja, 1
Pimiento verde, 1
Queso feta, 200 g
Aceitunas Kalamata, 80 g
Orégano seco
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Alcaparras (opcional)
Para la salsa de Grana Padano:
Grana Padano DOP rallado, 100 g
Leche entera, 150 ml
Pimienta
Preparación
Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento verde. Cortar los tomates en gajos, el pepino en rodajas o medias lunas y el pimiento en tiras. Cortar la cebolla roja en juliana fina.
Colocar todas las verduras en un bol grande. Añadir las aceitunas Kalamata, el queso feta cortado en dados y, si se desea, unas alcaparras.
Aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y abundante orégano seco. Mezclar con cuidado para no deshacer el queso feta.
Para preparar la salsa de Grana Padano DOP, calentar la leche en un cazo a fuego suave. Incorporar poco a poco el Grana Padano DOP rallado, removiendo con unas varillas hasta obtener una salsa lisa y cremosa. Terminar con un toque de pimienta.
Dejar templar ligeramente la salsa y servirla aparte o repartirla sobre la ensalada justo antes de llevarla a la mesa. Finalizar con una pizca de orégano.
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