Risotto con tomates asados, frijoles y Grana Padano
Detalles receta
. Dificultad: Medio
. Dosis: 4 personas
. Tiempo de preparación: 1 hora
. Variedades: Arroz
Ingredientes
280 gramos de arroz carnaroli
caldo de verduras
70 gr de chalotas
500 gr de tomates cherry
1 manojo de tomillo
400 gr de habas frescas
80 gr de Grana Padano 24 meses
1 limón
aceite de oliva virgen extra
sal y pimientaElaboración
Pelar la chalota, cortarla en juliana, colocarla en una cacerola pequeña, cubrirla con aceite, cocinar a fuego lento, dejar enfriar, filtrar y almacenar el aceite.
Disponer los tomates cherry en un plato, sazonar con aceite, sal, pimienta y tomillo, hornearlos en el horno a 230 ° durante 10 minutos, licuarlos y pasarlos por un colador para quitarles la piel y las semillas.
Tostar el arroz con el aceite de cebolleta, cubrir con el caldo, cocinar por 10 minutos, agregar la salsa de tomate, sal y pimienta y cocina. Retirar del fuego y agregar el aceite y Grana Padano.
Poner el risotto en platos para servir y completar con las habas peladas y la ralladura de limón.