Pasta alla norma
Dificultad Medio
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Preparación  1h 45 min.
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Dosis por  4 per.
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La pasta alla norma es uno de los platos tradicionales sicilianos más apreciados, una obra maestra culinaria que contiene los auténticos sabores del Mediterráneo. Esta receta sencilla y sabrosa nació en Catania como homenaje a la ópera «Norma» de Vincenzo Bellini. Gracias al uso de ingredientes simples pero autóctonos como berenjenas, tomates y una generosa pizca de Grana Padano DOP, la pasta alla norma conquista todos los paladares.
Ingredientes
320 g de pasta (spaghetti, penne, rigatoni o fusilli, al gusto)
2 berenjenas grandes
400 g tomate triturado
2 dientes de ajo
Albahaca fresca al gusto
80 g de Grana Padano DOP rallado
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal y pimienta al gusto
Aceite para freír (si es necesario)
Procedimiento:
Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas finas. Salar y dejarlas en un escurridor durante unos 30 minutos para que pierdan en agua. Enjuagar, secar y freir en aceite caliente hasta que estén doradas. Para una versión más ligera, puede cocerlas en el horno con un poco de aceite.
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra con los dientes de ajo machacados. Añadir el tomate triturado una pizca de sal y pimienta, y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos. Añadir unas hojas de albahaca fresca para realzar el sabor.
Poner abundante agua salada a hervir y cocer la pasta elegida al dente. Los spaghetti alla norma son un clásico, pero los penne, fusilli o rigatoni también combinan muy bien con la salsa.
Escurrir la pasta y verterla en la sartén con la salsa, mezclando bien para amalgamar los sabores. Añadir las berenjenas fritas y un buen chorro de Grana Padano DOP. Decorar con unas hojas de albahaca y servir caliente.
Con esta receta de pasta alla norma, llevarás a tu mesa un trozo del sabor y tradición de Sicilia. ¡
Lánzate a prepararla y sorprende a tus invitados!
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