Pasta blanca al horno con bechamel de Grana Padano DOP
Dificultad Fácil
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Preparación  45 min
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Dosis por  4 per.
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La tradición culinaria italiana nos ofrece muchas recetas apetitosas para disfrutarlas en compañía. Si alguna vez os habéis preguntado cómo preparar un plato de pasta al horno, estáis en el lugar correcto: hoy os ofrecemos dos recetas de macarrones al horno con Grana Padano DOP.
Podéis dar rienda suelta a vuestra creatividad y preparar múltiples tipos de pasta: plumas, mezze maniche, rigatoni al horno, fusilli al horno y mucho más.
Veamos juntos cómo preparar una sabrosa pasta al horno de forma fácil.
Pasta al horno receta
La receta de pasta al horno es sencilla, sólo hay que seguir los pasos adecuados estará lista en un abrir y cerrar de ojos.
Cómo hacer la pasta al horno clásica
Ingredientes para pasta al horno
para 4 personas:
320 g macarrones
40 g Grana Padano DOP rallado
250 g mozzarella
500 g salsa de tomate
1/2 cebolla
Para las albóndigas
30 g Grana Padano DOP rallado
200 g carne picada de ternera
70 g de salchicha
40 g de pan rallado
1 huevo
Sal al gusto
Para la salsa bechamel
500 ml leche
75 g Grana Padano DOP rallado
50 g mantequilla
50 g de harina de fuerza media
nuez moscada al gusto
Sal al gusto
Comenzamos la preparación de la pasta al horno empezando por la salsa bechamel: derretir la mantequilla a fuego lento en un cazo pequeño, añadir la harina y mezclar bien, procurando que no se formen grumos.
Verter la leche a temperatura ambiente y añadir la sal y la nuez moscada, continuar la cocción durante 5-6 minutos hasta que la consistencia se asemeje a la de una crema. Añadir el Grana Padano DOP rallado y seguir removiendo.
Pasemos a la segunda parte de la receta clásica de pasta al horno con la preparación de las albóndigas: quitar la tripa de la carne de las salchichas y añadirla a la carne picada de ternera.
Añadir el queso Grana Padano rallado, el pan rallado, el huevo y una pizca de sal, mezclarlo todo y dividirlo en albóndigas pequeñas de unos 10 gramos.
Preparar la salsa rehogando la cebolla en aceite de oliva virgen extra, añadir la salda de tomate y una pizca de sal, incorporar las albóndigas y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
Seguimos… hervir los macarrones en abundante agua con sal. Esperar hasta la mitad del tiempo de cocción y escurrir.
Mezclar los macarrones con la salsa y verter todo en una fuente de horno, alternando las capas de pasta con la bechamel, la mozzarella cortada en dados y el Grana Padano DOP rallado.
Cocer la pasta en el horno a 180° C en modo estático durante 15 minutos, terminar la cocción de la pasta roja al horno subiendo la temperatura a 240° C en modo grill. Sacar la pasta del horno, esperar 5 minutos y disfrutar de uno de los platos de pasta más sabrosos de todos: ¡tu deliciosa pasta al horno está lista!
Ingredientes para pasta al horno blanca para 4 personas:
320 g rigatoni
50 g Grana Padano DOP
1 puerro
1 kg de brócoli
250 g de setas mixtas
1 ramillete de mejorana
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite aove
Para la salsa bechamel
1 L de leche
150 g Grana Padano DOP
100 g mantequilla
100 g de harina 00
nuez moscada al gusto
Sal
El primer paso para la receta de pasta al horno es la salsa bechamel: derretir la mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento, añadir la harina y mezclar bien hasta que no queden grumos.
Verter la leche a temperatura ambiente sin dejar de remover, añadir la sal y la nuez moscada y continuar la cocción durante 5-6 minutos hasta que esté cremosa. Añadir el Grana Padano DOP rallado y seguir removiendo.
Lavar y cortar bien las verduras, escaldar el brócoli en agua con sal durante 5 minutos y escurrir sin tirar el agua de cocción.
Sofreír el puerro y añadir las verduras, cocer a fuego medio y salpimentar. Mientras tanto, cocer los rigatoni al dente en el agua de cocción del brócoli.
Saltear la pasta en la sartén con las verduras y añadir la bechamel de Grana Padano DOP.
Verter todo en una fuente de horno y añadir un poco de Grana Padano DOP rallado en la superficie.
Cocer en el horno precalentado a 230° C durante 10 minutos, sacar la bandeja y esperar a que se enfríe antes de disfrutar de tu pasta horneada.
Pasta al horno veraniega
¿en búsqueda de una versión más refrescante y llena de verduras de temporada? Esta versión tan colorida y sabrosísima va genial incluso en los meses más calurosos.
Ingredientes para
pasta al horno veraniega para 4 personas:
320 gr de rigatoni
50 gr Grana Padano DOP
2 calabacines
2 pimientos
1 ramita de mejorana
Sal al gusto
Pimienta al gusto
AOVE
Para la bechamel:
1L de leche
150 gr de Grana Padano DOP
100 gr de mantequilla
100 gr de harina de fuerza
Nuez moscada al gusto
Sal
En una olla pequeña derretir la mantequilla a fuego bajo. Añadir la harina y mezclar con un batidor hasta obtener una masa homogénea y suave, sin grumos.
Vierte la leche a temperatura ambiente poco a poco, continuando a remover. Añade una pizca de sal y un toque de nuez moscada. Cocina durante 5-6 minutos, removiendo continuamente, hasta que la salsa adquiera una textura cremosa. Por último, incorpora el Grana Padano DOP rallado y mezcla hasta que se funda por completo.
Lavar con cuidado los calabacines y los pimientos. Cortar los calabacines en rodajas finas y los pimientos a tiras. Llevar a ebullición una cantidad abundante de agua salada en una olla grande.
En una sartén amplia, sofreír un diente de ajo (o, si se prefiere, un poco de cebolleta) con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añadir las calabacitas y los pimientos y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, ajustando de sal y pimienta. Mientras tanto, cocer los rigatoni en agua hirviendo hasta que estén a medio cocer (al dente).
Escurrir la pasta y transferirla directamente a la sartén con las verduras. Añadir la bechamel con Grana Padano y mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
Verter la mezcla en una fuente ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno. Nivelar la superficie y espolvorear con más Grana Padano DOP rallado para obtener una costra dorada.
Hornear a 230 °C en horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que la superficie esté gratinada. Sacar del horno y dejar templar unos minutos antes de servir.
Ingredientes para
pasta al horno veraniega para 4 personas:
320 gr de rigatoni
50 gr Grana Padano DOP
2 calabacines
2 pimientos
1 ramita de mejorana
Sal al gusto
Pimienta al gusto
AOVE
Para la bechamel:
1L de leche
150 gr de Grana Padano DOP
100 gr de mantequilla
100 gr de harina de fuerza
Nuez moscada al gusto
Sal
En una olla pequeña derretir la mantequilla a fuego bajo. Añadir la harina y mezclar con un batidor hasta obtener una masa homogénea y suave, sin grumos.
Vierte la leche a temperatura ambiente poco a poco, continuando a remover. Añade una pizca de sal y un toque de nuez moscada. Cocina durante 5-6 minutos, removiendo continuamente, hasta que la salsa adquiera una textura cremosa. Por último, incorpora el Grana Padano DOP rallado y mezcla hasta que se funda por completo.
Lavar con cuidado los calabacines y los pimientos. Cortar los calabacines en rodajas finas y los pimientos a tiras. Llevar a ebullición una cantidad abundante de agua salada en una olla grande.
En una sartén amplia, sofreír un diente de ajo (o, si se prefiere, un poco de cebolleta) con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añadir las calabacitas y los pimientos y cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos, ajustando de sal y pimienta. Mientras tanto, cocer los rigatoni en agua hirviendo hasta que estén a medio cocer (al dente).
Escurrir la pasta y transferirla directamente a la sartén con las verduras. Añadir la bechamel con Grana Padano y mezclar bien para integrar todos los ingredientes.
Verter la mezcla en una fuente ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno. Nivelar la superficie y espolvorear con más Grana Padano DOP rallado para obtener una costra dorada.
Hornear a 230 °C en horno precalentado durante unos 10-12 minutos, o hasta que la superficie esté gratinada. Sacar del horno y dejar templar unos minutos antes de servir.
Curiosidades y consejos
¿Quieres descubrir todos los detalles sobre cómo cocinar la pasta al horno? Estás en el lugar adecuado, aquí encontrarás todos los consejos para cocinar la pasta al horno a la perfección.
¿Cuánto tiempo hay que cocer la pasta?
Pasta al horno: ¿cómo se hace? Te recordamos que la cocción de la pasta al horno se realiza en dos fases, por lo que es importante que la cocción en ambas correctamente. Según el tipo de pasta, la ebullición debe ser la mitad del tiempo que figura en el paquete, mientras que para la cocción al horno recomendamos seguir nuestras recetas, ya que la presencia o ausencia de la salsa modifica el tiempo de cocción.
¿Cómo surgió la pasta al horno?
Pasta al horno: receta original. La receta de los rigatoni al forno tiene raíces muy antiguas. La pasta ya era conocida en la península italiana en tiempos de los etruscos. Cuando los árabes llegaron al sur, alrededor del siglo IX, introdujeron el timbal de pasta. La combinación de estos dos platos es, por tanto, la pasta al horno, una deliciosa solución para aprovechar las sobras en la cocina.
¿Cómo ablandar la pasta en el horno?
¿Prefieres una consistencia más blanda? Se puede dejar cocer la pasta en la olla uno o dos minutos más, teniendo cuidado de no sobrepasar el tiempo de cocción indicado en el paquete. Otra opción es cocer la pasta en el horno con más salsa o bechamel para ablandar la pasta. Por último, te recomendamos, si lo prefieres, evitar la función grill para que no se forme la capa crujiente.
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