Pasta tubettini gratinados con Grana Padano y jamón cocido

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Pasta tubettini gratinados con Grana Padano y jamón cocido
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Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 50 minutos . Variedades: Pasta

Ingredientes

300 g de pasta tubettini (o macarrones)
500 g de champiñones portobello
80 g de jamón cocido, picado
70 g Grana Padano Riserva 24 meses rallado
200 ml de bechamel *
100 ml de nata para cocinar
1 cucharadita de chalotas picadas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
20 g de mantequilla
25 ml de vino blanco
8 g de perejil picado
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para la bechamel
50 g de mantequilla
30 g de harina
200 ml de leche entera
Pizca de nuez moscada
sal pimienta

Preparación

Para la bechamel
Derretir la mantequilla, agregar la harina y preparar un roux. Mientras tanto, hervir la leche y agregar nuez moscada, sal y pimienta. Agregar la leche poco a poco a la harina y asegúrate de que no queden grumos.

Para la pasta
Precalentar el horno a 190 ° C. Cocer la pasta tubettini en agua hirviendo con sal.
Mientras tanto, sofreír las chalotas con aceite de oliva virgen extra. Cuando las chalotas estén doradas, añadir las setas y el vino blanco. Cocinar hasta que el vino se haya evaporado.
Escurrir la pasta de la sartén, una vez que esté al dente y saltear con los champiñones y las chalotas.
Agregar la mitad del Grana Padano, la bechamel, la nata, el jamón y el perejil picado y mezclar todo.
Engrasar una cazuela con mantequilla y espolvorear con un poco de queso Grana Padano. Coloca la mezcla de pasta en la bandeja y espolvorear el resto de Grana Padano encima. Hornear durante 20 minutos hasta que estén doradas por encima.
Francesco Mazzei
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