Fusilli con calabacines, ricota, menta y Grana Padano

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Fusilli con calabacines, ricota, menta y Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Fácil . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 30 minutos . Variedades: Pasta

Ingredientes

320 g de fusilli
150 g de Grana Padano DOP de más de 16 meses
5 calabacines
200 g de ricotta
1 chalota
1 manojo de menta fresca
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, rehogar la chalota picada, añadir los calabacines cortados en cubos y cocinar a fuego medio durante unos diez minutos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla y añadirla a la sartén con los calabacines, echando un cucharón del agua de cocción de la pasta.
Añadir la ricotta y rehogar a fuego medio durante unos minutos, luego salpimentar.
Añadir el Grana Padano rallado, mezclar bien y servir la pasta adornada con hojas de menta y virutas de Grana Padano.