Limonada, buñuelos de col negra y Grana Padano

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Limonada, buñuelos de col negra y Grana Padano

Detalles receta

. Dificultad: Medio . Dosis: 4 personas . Tiempo de preparación: 45 minutos
Sin lactosa Sin lactosa

Ingredientes

400 g de col negra
200 g de mijo
100 g de Grana Padano
1 huevo
70 g de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Elaboración

Blanquear la col negra, exprimir bien y poner en una batidora. Hervir el mijo en abundante agua con sal durante 5 minutos más que el tiempo de cocción. Luego escurrir y verter en la batidora junto con la col negra. Agregar el huevo, el pan rallado, el Grana Padano rallado, sal, pimienta al gusto y licuar todo hasta que la mezcla quede homogénea y compacta.
Con las manos mojadas, formar las tortitas de unos 4-5 cm de diámetro.
Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los panqueques durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Servir los panqueques aún calientes.
 

Limonada

240 ml de agua
20 ml de jarabe de azúcar
60 ml de jugo de limón
30 g de jengibre
hielo

Combinar todos los ingredientes en una licuadora y licuar. Verter en un vaso grande lleno de hielo. Adornar con rodajas de limón y servir inmediatamente.