Salat mit Brathuhnstücken, gegrilltem Gemüse der Saison, grüner Sauce und Splittern von Grana Padano

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Salat mit Brathuhnstücken, gegrilltem Gemüse der Saison, grüner Sauce und Splittern von Grana Padano

Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Einfach . Menge: 4/6 Personen . Zubereitungsdauer: 35 Minuten
Laktosefrei Laktosefrei
Ohne Gluten Ohne Gluten

Zutaten

1 entbeintes Brathuhn  
100 g Grana Padano
2 Zucchini
1 Paprikaschote
1 Aubergine
1 Selleriestange
1 Bund Petersilie
1 Bund Basilikum
1 Schnittsalat
1 Zitrone
Kapern
4 Esslöffel Natives Olivenöl extra Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zucchini, Paprika und Auberginen in Scheiben schneiden und auf einer Grillpfanne mit Antihaft-Beschichtung 2–3 Minuten pro Seite grillen. 
Zur Zubereitung der grünen Sauce Petersilie, Basilikum, Zitronensaft, Olivenöl, 2 Esslöffel geriebenen Grana Padano, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und so lange durchmixen, bis eine glatte Creme entsteht.
Den Sellerie in Stücke schneiden, das Hähnchen zerkleinern und alles in eine Schüssel geben. Dann die Blätter des Schnittsalats, das gegrillte Gemüse und die Kapern dazugeben. Alles gut umrühren, vor dem Servieren mit der grünen Sauce würzen und mit Splittern von Grana Padano garnieren.