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    Kohl Wraps mit Grana Padano

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T345 min

    Zutaten

    4 große, äußere Blätter von einem Spitzkohl oder Wirsing
    4 EL Hummus, ca. 200 g
    1 Süßkartoffel in Würfeln, ca. 400 g
    2 EL Olivenöl
    Salz und Pfeffer
    Prise Kreuzkümmel und süße Paprika zum Würzen
    1 Spritzer Limettensaft
    80 g Couscous
    1 EL Rosinen
    2 EL Olivenöl
    2 EL Zitronensaft
    Salz und Pfeffer
    1 EL Ahornsirup
    100 g Rotkohl
    1 Karotte
    1 Handvoll Korianderblätter
    4 kleine Portionen Baby Leaf Salat
    Ca. 80-100 g Grana Padano Riserva oder Grana Padano 16 Monate
    1 TL geröstete Sesamkörner zum Bestreuen

    300 g Basmati-Reis
    100 g Grana Padano Riserva
    500 g Hähnchengeschnetzteltes
    1 Limette
    30 g schwarzer Sesam
    gemischter italienischer Blattsalat
    Basilikum
    Natives Olivenöl Extra
    Salz & Pfeffer

    300 g Basmati-Reis
    100 g Grana Padano Riserva
    500 g Hähnchengeschnetzteltes
    1 Limette
    30 g schwarzer Sesam
    gemischter italienischer Blattsalat
    Basilikum
    Natives Olivenöl Extra
    Salz & Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze vorheizen. Süßkartoffel schälen, in circa 1,5 x 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika und Limettensaft marinieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und circa 30 Minuten knusprig backen, dabei einmal wenden.

    STEP 2

    Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. In den noch heißen Couscous die Rosinen einrühren, damit sie etwas aufquellen. Danach etwas abkühlen lassen und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Ahornsirup würzen.

    STEP 3

    Die Karotte in lange Juliennestreifen schneiden. Den Rotkohl in lange Streifen schneiden. Baby Leaf Salat und Korianderblätter waschen und trockenschleudern.

    STEP 4

    Die äußeren Blätter vom Kohl abtrennen. Den dicken Strunk von der Rückseite flach abschneiden. Ein Topf mit Wasser zum Kochen bringen und nur den dickeren Strunk für etwa 30 Sekunden köcheln lassen. So lässt sich das Blatt leichter rollen ohne zu brechen. Danach trocken tupfen.

    STEP 5

    Zuerst 1 EL Hummus mittig auf dem Kohlblatt verstreichen. Danach den Couscous und den Babyleafsalat darübergeben, gefolgt von Karottenjulienne, Blaukraut, Süßkartoffelwürfeln, Koriander und frischem Grana Padano Bruch. Zum Schluss noch ein wenig Zitronensaft darüberträufeln.

    STEP 6

    Zuerst beide Seiten des Kohlblattes nach innen klappen. Danach von unten her fest aufrollen, mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren. Die aufgeschnittenen Wraps mit Sesamkörnern bestreuen.