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Vollkornspaghetti mit Gemüse und einer Creme aus Grana Padano

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Vollkornspaghetti mit Gemüse und einer Creme aus Grana Padano

Rezept-Details

. Schwierigkeitsgrad: Mittel . Menge: 4 Personen . Zubereitungsdauer: 30 Minuten

Zutaten

200 g Vollkornspaghetti
100 g Grana Padano
2 mittelgroße Zucchini
2 mittelgroße Karotten 
1 gelbe Paprikaschote
Frische Erbsen 
1 Zitrone
Frisches Basilikum
Natives Olivenöl Extra
Salz

Zubereitung

Das Gemüse waschen und mit einem Julienne-Schneider in Streifen schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, das Gemüse sowie die Erbsen darin schwenken und mit Salz abschmecken.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser kochen, „al dente“ abgießen und eine Schöpfkelle Kochwasser zur Seite stellen.
Die Spaghetti zusammen mit dem Gemüse schwenken. Den Grana Padano im Kochwasser schmelzen und zu einer Sauce verrühren. 
Die Nudeln sofort mit dem Gemüse servieren und die Creme aus Grana Padano dazureichen.