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Grana PadanoPasta

Spaghetti mit Rübenspitzen, Lachstatar und Grana Padano

Einfach

4 per.

25 min

Chef Danilo Angé

Zutaten

300 g Lachsfilet
420 g Spaghetti
1 Zitrone
600 g Rübengrün
1 scharfe Paprika
1 Knoblauchzehe
80 g Grana Padano 12 Monate
extra natives Olivenöl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

STEP 1

Den Lachs von Haut und Gräten befreien, in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer, etwas Öl und der abgeriebenen Zitronenschale würzen.

STEP 2

Die Spaghetti in Salzwasser 3 Minuten kochen und die Rübenspitzen dazugeben.
Den Knoblauch in einer Pfanne mit Öl und Chili anbraten, die Spaghetti und die Hälfte des Grana Padano dazugeben und fertig garen.

STEP 3

Die Spaghetti auf Serviertellern anrichten und mit einer Portion Lachstatar und dem restlichen, in dünne Scheiben geschnittenen Grana Padano garnieren.

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