Spaghetti con cime di rapa, tartare di salmone e Grana Padano
Chef Danilo Angé
Ingredienti
300 gr di filetto di salmone
420 gr di spaghetti
1 limone
600 gr di cime di rapa
1 peperoncino piccante
1 spicchio di aglio
80 gr di Grana Padano 12 mesi
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Privare il salmone dalla pelle e dalle lische, tagliarlo a dadini, condirlo con sale, pepe, poco olio e con la scorza del limone grattugiato.