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    Grana PadanoGemüse

    Auberginen-Ravioli und Grana Padano mit Kirschtomaten und Basilikum

    Group 393Einfach
    Group 3824 per.
    T345 min
    Laktosefrei

    Ohne gluten

    Zutaten

    2 längliche Auberginen
    500 g Datteltomaten
    100 g Grana Padano
    50 g Pinienkerne
    50 g schwarze Oliven
    Basilikum
    Petersilie
    Natives Olivenöl extra
    Salz
    Pfeffer

    Zubereitung

    STEP 1

    Die Tomaten mit dem Grana Padano, den Pinienkernen, Oliven und einigen Basilikum- sowie Petersilienblättern in einem Mixer grob mixen. Mit etwas Olivenöl, einem Teelöffel, Salz und Pfeffer würzen.

    STEP 2

    Die Auberginen in Scheiben schneiden und diese beidseitig einige Minuten grillen, dann mit der Mischung aus Grana Padano und Tomaten bestreichen und halbmondförmig zu Ravioli zusammenklappen.

    STEP 3

    Die Auberginen-Ravioli auf einem Servierteller anrichten, mit einigen Kirschtomaten und Basilikumblättern garnieren, mit Olivenöl sowie etwas Salz würzen und sofort servieren.

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