Risotto giallo alla Milanese con pistilli di zafferano e polvere di liquirizia
| Schwierigkeit
Facile
|
Zubereitung  25 min
|
Portionen
10 per.
|
Chef Claudio Sadler
Ingredienti
600 gr. Riso Carnaroli
40 gr. Scalogno
2 gr. Zafferano in pistilli
20 gr. Polvere di liquirizia pura
3 l. Brodo di carne
50 gr. Panna
60 gr. Burro fresco
27 mesi Grana Padano
Preparazione
1. Far stufare uno scalogno tritato con poco olio e.v.o. e un cucchiaio di acqua, aggiungere il riso, lo zafferano in pistilli e quindi bagnare con il brodo di carne, far cuocere per 15 minuti aggiungendo brodo alla bisogna.
2. Aggiungere un cucchiaio di panna liquida e fermare la cottura unire ancora un poco di zafferano in pistilli e mantecare con burro fresco e grana padano grattugiato.
3. Disporre nei singoli piatti il risotto e spolverare con polvere di liquirizia pura.Servire.
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