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    Passatelli mit Grana Padano „Riserva” in Fleischbrühe
    Schwierigkeit
    Mittel
    		Zubereitung
    T230 min
    		Portionen
    4 per.
    Passatelli in brodo e Grana Padano Riserva p

    Laktosefrei

    Zutaten

    150 g Paniermehl
    150 g Grana Padano „Riserva”
    3 Eier
    1/2 Zitrone
    1 l Fleischbrühe
    Muskatnuss
    Salz
    Pfeffer

    Grana Padano RiservaPasta

    Zubereitung

     

    STEP 1

    Paniermehl und Grana Padano in einer Schüssel mit abgeriebener Zitronenschale und einer Prise Muskatnuss vermischen.

     

    STEP 2

    Verquirlte Eier und eine Prise Salz zugeben und zu einem festen, glatten Teig verkneten.

    STEP 3


    Den Teig zu einer Kugel formen und mit Klarsichtfolie bedeckt mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

    STEP 4

    Für die Passatelli den Teig portionsweise durch eine Spätzle-/Kartoffelpresse drücken und mit einem Messer ca. 4 cm lange Stücke abschneiden.

    STEP 5

    Die Passatelli etwa 2-3 Minuten in kochender Fleischbrühe garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
    Passatelli in der heißen Fleischbrühe servieren, dazu geriebenen Grana Padano reichen.


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