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    Tomaten-Galette mit Grana Padano
    Schwierigkeit
    Group 393Einfach
    		Zubereitung
    T460 min
    		Portionen
    Group 3824 per.
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    Felicitas Then

    Zutaten

    250 g Mehl
    1 gehäufter TL Salz
    1 TL Zucker
    175 g Butter, eisgekühlt in Würfel geschnitten
    1 Ei, 1 Eigelb
    3 EL ml eiskaltes Wasser
    200 g Ricotta
    60 g Grana Padano, frisch gerieben, plus 30 g zum Garnieren
    Salz
    schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    3 Zehen schwarzer Knoblauch (alternativ 1 frische Knoblauchzehe)
    ½ unbehandelte Zitrone
    10 bunte Kirschtomaten
    1 verquirltes Ei zum Bestreichen
    1 EL Mandelblättchen

    300 g Basmati-Reis
    100 g Grana Padano Riserva
    500 g Hähnchengeschnetzteltes
    1 Limette
    30 g schwarzer Sesam
    gemischter italienischer Blattsalat
    Basilikum
    Natives Olivenöl Extra
    Salz & Pfeffer

    300 g Basmati-Reis
    100 g Grana Padano Riserva
    500 g Hähnchengeschnetzteltes
    1 Limette
    30 g schwarzer Sesam
    gemischter italienischer Blattsalat
    Basilikum
    Natives Olivenöl Extra
    Salz & Pfeffer

    Grana Padano

    Zubereitung

    STEP 1

    Für den Teig Mehl:

    Salz und Zucker auf als Haufen auf die Arbeitsfläche geben. Eine Mulde in die Mitte drücken und die Eier und die Butter hinein geben. Mit einem Messer grob zerschneiden, dann zusammen mit dem Wasser rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen und 1-2 Stunden eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren.

    STEP 2

    Kurz vor Ende der Kühlzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
    Den Ricotta mit Grana Padano, Salz und Pfeffer vermengen.

    STEP 3

    Die Tomaten halbieren und den schwarzen Knoblauch grob hacken. Die Kräuter von den Stielen zupfen.
    Den kalten Teig auf einem Bogen Backpapier kreisförmig ausrollen. Die Ricottacreme darauf verteilen, anschließend die halbierten Tomaten, den Knoblauch und die Kräuter darauf verteilen, alles mit Chili Salz und Pfeffer bestreuen. Den Rand nach innen einklappen, mit verquirltem Ei bestreichen und die Mandelblättchen aufstreuen.


    STEP 4

    Die Galette mit dem Backpapier auf ein Backblech setzen und ca. 30 Minuten im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist. Zum Schluss mit noch mehr Grana Padano garnieren und am besten lauwarm servieren.

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